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2004-07-06 西紅柿

NHKラジオ中国語会話にさかんに出てくる料理が「西紅柿炒鶏蛋」(xi1 hong2 shi4 chao3 ji1 dan4)、トマトと卵の炒めもの。

この料理の名前を店先で見たら食べないわけにはいかなかった。

作っているところを見たが、豪快だ。卵は数十個ほど割って大きな缶に溶いてある。大きなおたまで油を1合ほどもすくって中華鍋に入れ、溶き卵を何杯か注ぐ。

強い火力ですぐに卵がぶくぶくと泡立ったらひとたび鍋から出す。湯むきして切ったトマトをこれまたたっぷりの油で炒め、さきほどの卵を加えて味を調える。あっと言う間だ。

ネットで調べてみても人気の料理のようだ。家庭のガス調理器具ではちょっと難しいかな、と思う。

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